NAVIDAD Y FINAL DEL 2011

Y se acabó el 2011, en compañía de la familia, preparamos la cena de nochebuena y la de año nuevo, En estos momentos, vigilo la coción de los pasteles y alisto a los muchachos para despedir el año viejo y recibir el 2012.

El 24 preparamos un pavo, un dia antes lo adobamos con cerveza, caldo de gallina, ajo, comino, sal al gusto y aceite; luego preparamos el relleno con zanahorias, cebolla, apio, almendras, macadamia, ciruelas, uvas y clavos de olor. Tata me ayudó con la guarnición, puré de papas y ensalada de vegetales. El pavo tenía una excelente presencia. Luego en casa de la vecina, cavamos un hoyo en la tierra y lo rellenamos con brasas de carbón, el pavo fue protegido con papel aluminio, y luego lo cubrimos por completo.

El asar con brasas, le otorga a la carne un sabor insuperable y aunque demamnda mas trabajo, vale la pena hacer el esfuerzo. El resultado fue reamente muy bueno, el pavo es un gran reto culinario y no es facil incorporar la sustancia a la carne. Tuvimos un pequeño problema con la presentación lo que me impidió la foto final, pero quedó realmente delicioso! Preparé 12 bandejas y lo compartimos con nuestros vecinos.
Para el 31 decidí hacer unos pasteles, compré 3 Kg de pierna de cerdo, zanahorias, cebollas, repollo, alverjas, alcaparras, aceitunas, papas, caldo de gallina, cebollín y las hojas para el envuelto. Es la primera vez que los preparo y luego les contaré como me quedaron, en todo caso, el disfrute del ajetreo y la expectativa de los resultados gastronómicos le otorgan a esta fecha especial un toque inconfundible que aparece en los últimos días de Diciembre. !Feliz navidad y Año nuevo!

Aquí están! Excelente sabor, bajos en grasa y con muy buena presencia¡

SEMBRANDO ESPERANZAS

Con el final de la adolescencia se perfila y se hace cada vez mas fuerte la necesidad de elegir o al menos bosquejar lo que será nuestro proyecto de vida; con una gran carga de inconciencia, con un accionar primordialmente instintivo, calculamos nuestras fortalezas y debilidades, nuestros gustos y nuestros temores y entonces actuamos en consecuencia.

Como resultado de esta premisa, hace treinta años supe lo que tenía que hacer y me preparé para ser un sembrador de esperanzas, de sueños, un sembrador de ilusiones.

Entonces comencé, sabedor de que esta empresa duraría gran parte del resto de mi vida y sin tener la certeza de que funcionaría (nadie la tiene) mi columna se dobló y desde entonces día a día siembro esperanzas, cultivo sueños, custodio ilusiones, sin descanso, sin levantar la frente buscando en el horizonte el final del campo arado, el sudor es mi inseparable aliado y la fe, el alimento inagotable al alcance de mi mano.

En ciertos momentos he percibido la soledad en medio de la abrumadora extensión; he divisado a lo lejos figuras que apenas distingo a quienes desafortunadamente no pude contagiar de mi entusiasmo y no pudieron entender mi esfuerzo; pero con frecuencia, he visto otras manos curtidas por el trabajo diario al lado de las mias arando la tierra; juntos, ignoramos el dolor de nuestras pieles laceradas y las curamos con balsamo de sonrisas y optimismo, y sin decirnos nada, cruzamos nuestras miradas y dirigiendo nuestros ojos a la inmensidad del cielo agradecemos a la divina providencia el habernos proveído de almas vigorosas y entusiastas.

Aún no he acopiado mi primera gran cosecha, pero algunos árboles lucen promeseros y de sus hojas brota un dulce rocio, suficiente para calmar la sed y desbordar de alegría cada rincón de mi espíritu; otros mas pequeños, lucen vivaces, alegres, coloridos e increíblemente hermosos.

! Que linda esta la Huerta !