NAVIDAD Y FINAL DEL 2011

Y se acabó el 2011, en compañía de la familia, preparamos la cena de nochebuena y la de año nuevo, En estos momentos, vigilo la coción de los pasteles y alisto a los muchachos para despedir el año viejo y recibir el 2012.

El 24 preparamos un pavo, un dia antes lo adobamos con cerveza, caldo de gallina, ajo, comino, sal al gusto y aceite; luego preparamos el relleno con zanahorias, cebolla, apio, almendras, macadamia, ciruelas, uvas y clavos de olor. Tata me ayudó con la guarnición, puré de papas y ensalada de vegetales. El pavo tenía una excelente presencia. Luego en casa de la vecina, cavamos un hoyo en la tierra y lo rellenamos con brasas de carbón, el pavo fue protegido con papel aluminio, y luego lo cubrimos por completo.

El asar con brasas, le otorga a la carne un sabor insuperable y aunque demamnda mas trabajo, vale la pena hacer el esfuerzo. El resultado fue reamente muy bueno, el pavo es un gran reto culinario y no es facil incorporar la sustancia a la carne. Tuvimos un pequeño problema con la presentación lo que me impidió la foto final, pero quedó realmente delicioso! Preparé 12 bandejas y lo compartimos con nuestros vecinos.
Para el 31 decidí hacer unos pasteles, compré 3 Kg de pierna de cerdo, zanahorias, cebollas, repollo, alverjas, alcaparras, aceitunas, papas, caldo de gallina, cebollín y las hojas para el envuelto. Es la primera vez que los preparo y luego les contaré como me quedaron, en todo caso, el disfrute del ajetreo y la expectativa de los resultados gastronómicos le otorgan a esta fecha especial un toque inconfundible que aparece en los últimos días de Diciembre. !Feliz navidad y Año nuevo!

Aquí están! Excelente sabor, bajos en grasa y con muy buena presencia¡

SEMBRANDO ESPERANZAS

Con el final de la adolescencia se perfila y se hace cada vez mas fuerte la necesidad de elegir o al menos bosquejar lo que será nuestro proyecto de vida; con una gran carga de inconciencia, con un accionar primordialmente instintivo, calculamos nuestras fortalezas y debilidades, nuestros gustos y nuestros temores y entonces actuamos en consecuencia.

Como resultado de esta premisa, hace treinta años supe lo que tenía que hacer y me preparé para ser un sembrador de esperanzas, de sueños, un sembrador de ilusiones.

Entonces comencé, sabedor de que esta empresa duraría gran parte del resto de mi vida y sin tener la certeza de que funcionaría (nadie la tiene) mi columna se dobló y desde entonces día a día siembro esperanzas, cultivo sueños, custodio ilusiones, sin descanso, sin levantar la frente buscando en el horizonte el final del campo arado, el sudor es mi inseparable aliado y la fe, el alimento inagotable al alcance de mi mano.

En ciertos momentos he percibido la soledad en medio de la abrumadora extensión; he divisado a lo lejos figuras que apenas distingo a quienes desafortunadamente no pude contagiar de mi entusiasmo y no pudieron entender mi esfuerzo; pero con frecuencia, he visto otras manos curtidas por el trabajo diario al lado de las mias arando la tierra; juntos, ignoramos el dolor de nuestras pieles laceradas y las curamos con balsamo de sonrisas y optimismo, y sin decirnos nada, cruzamos nuestras miradas y dirigiendo nuestros ojos a la inmensidad del cielo agradecemos a la divina providencia el habernos proveído de almas vigorosas y entusiastas.

Aún no he acopiado mi primera gran cosecha, pero algunos árboles lucen promeseros y de sus hojas brota un dulce rocio, suficiente para calmar la sed y desbordar de alegría cada rincón de mi espíritu; otros mas pequeños, lucen vivaces, alegres, coloridos e increíblemente hermosos.

! Que linda esta la Huerta !

UNA MUJER MUY PRECAVIDA!

Cuando he necesitado encontrar recuerdos, objetos o pensamientos de 20, 30 0 40 años de antiguedad, Mamá, se convierte en la última fortaleza ante la angustia de haberlos extraviado y no recuperarlos nunca. Si tengo problemas para encontrar algo guardado el día anterior, se pueden imaginar intentar encontrarlo décadas después.

Hay una anecdota que refleja el grado de precaución de mi madre; El dia de nuestra graduación como médicos cirujanos hicimos una fiesta en mi apartamento en Barranquilla, baco nos acompaño y fue muy generoso en cuanto a sus obsequios, el alba nos sorprendió en plena celebración y sin el menor recato, saludábamos a los transeúntes y recurrimos a la fécula de maiz para decorar el fresco; entre los presentes recuerdo a Mario Julio Mendoza hoy Ginecólogo, Diego Montes Ortopedista, Antonio de Castro Internista, Rafael Leon y "Poncho García" especialistas en Gerenciamédica, Leandro Cabello Anestesiólogo y Jorge Ortega Gastroenterólogo, este último dejo olvidado un calcetín, que por supuesto Mamá guardó sin hacer ningún comentario. Dos décadas despúes cuando me disponía a celebrar los 20 años del día de la graduación y el cumpleaños de Ortega, Mamá me dijo: " Dile a Jorge que hace 20 años dejo olvidada esta media".

Si algún día participo en un concurso para el libro de records, este sería mi carta. Fotografías, libros, recetas, cartas, postales, diplomas, registros, facturas y todo en lo que puedan pensar si Mamá no lo tiene bajo custodia, olvídenlo, no existe!

Con seguridad en Badillo, Departamento del Cesar, Colombia La hubieran designado....si se repitiera la historia.

SEIS MESES CON SAMANTHA

Hace seis meses se presento este angelito, desafiando la omnipresente ley de la probabilidad y de a poco se apodera de cada uno de los espacios que le rodean, lentamente se hace dueña de nuestra atención, nuestro tiempo, nuestro amor, nuestros sueños....y por supuesto de nuestro presupuesto; cada día obtiene mayor control sobre sus emociones y en especial sobre las nuestras, sobre sus movimientos y en especial sobre la forma de comunicarse con su entorno.

Nuestro cronograma gira en torno a sus necesidades, el recurso humano (abuelas, bisabuelas, padres y hermanos) modifican su agenda priorizando sus cuidados, el trabajo se reorganiza, los horarios se modifican y los planes de ahorro y austeridad tienen en ella su eje gravitacional. Por lo pronto no se piensa en vacaciones, compras, paseos extremos o desplazamientos importantes, el carro tiene el mejor y mas seguro espacio reservado para su silla, el baul a duras penas alcanza para contener su coche, sus elementos de aseo, el paraguas y el maletin.

La imagino en el futuro de caracter fuerte, temperamental, dominante, irreverente, testaruda y muy sociable. Todos los días es una oportunidad para verse linda, lucir sus vestidos, sus sandalias, zapatos o medias, siempre acorde con los colores y el estilo.

Sus amaneceres estan acompañados de buen genio, alegría y muchas ganas de retozar y jugar; luego disfruta del baño el cual no le gustaría que terminara. De buen comer, todo lo investiga y percibe con su boca, su mirada poco a poco te acorrala y el balbuceo de sus labios te acompaña a la distancia. Cada día nos recibe con una enorme sonrisa, con una mirada que mas parece un destello estelar acompañado del sonido de su risa y el movimiento de su cuerpo. Es una bendición y a la vez un gran desafío el merecerla y prepararle el camino para que ella luego de superada la inconmensurable compasión del buen hijo, piense sin lugar a dudas: !Que afortunada fui!

DESTINO BRASIL 2014

Aprovechando la cercanía de la ciudad de Barranquilla, sede de las eliminatorias al Mundial Brasil 2014, nos trasladamos al estadio metropolitano para enfrentar primero a Venezuela y luego a la poderosa seleccion Argentina.

Compramos los tiquetes al doble del precio real, la distribución se hizo de forma poco clara y al segundo día de ventas ya estaban agotadas las de occidental. Encontramos cupo en oriental, vuvuzela en mano, animamos y literalmente dejamos el aliento en la cancha.

El primer partido contra Venezuela fue un buen partido Colombia jugó buen futbol, hizo un gol espectacular, pero luego sucedio lo "de siempre" se perdieron muchas oportunidades y en el minuto 79 nos empataron y por poco nos ganan. Quiero dejar constancia: Que buen equipo tiene Venezuela!

Ayer el rival de turno era la selección Argentina, con Lionel Messi como la gran supernova del futbol actual, Julio Cesar tomó su camiseta de Argentina y se alistó para ver por primera vez en persona a su referente, a su idolo, el mismo que lo entusiasma todas las semanas con sus jugadas y sus goles, con su magia, con su fantasía.

Colombia marcó primero y la tristeza en su rostro era evidente, lo consolé y le dije que tuviera paciencia, que Messi aparecería en el segundo tiempo y que allí, cerca del lugar que ocupaba, celebraría su gol. (en realidad, no quería que eso sucediera)

Asi lo hizo, esperó el inicio del segundo tiempo bajo por las escalerillas y acomodó su menuda silueta en la primera fila; estaba totalmente rodeado de camisetas amarillas, pensé "si Messi hace un gol, es posible que lo celebre con el", a poco mas de 10 metros estaba el banderín de esquina.

Al minuto 60 apareció Messi, tomó un rebote y listo, pero un compañero lo abrazó y detuvo su carrera. Julio, se levantó de su sitio, miro a ambos lados y contuvo su emoción, me alegré por él.

Arriba con Ton, asimilabamos el golpe, pero otro gol se veía venir, 12 minutos después, Sergio Aguero pescó otro rebote y listo, todo había terminado.

Pero como sabíamos, al menos uno de los tres volvería a casa contento...

EL DIA DE LOS DESESPERANZADOS

Colombia celebró ayer las elecciones locales; es un día de fiesta para gran parte de nuestros paisanos, en especial los mas pobres que son la mayoría. Ese es un día que disfrutan a plenitud, ese día miran al poderoso por encima del hombro, lo hacen esperar, se complacen disfrutando su matizada agonía, su bien disimulado afán, su mimetizado desprecio; ese día, se convierten en los invitados de honor y ocupan un sitio de privilegio en los suntuosos autos de sus anfitriones, respiran el inconfundible aroma del nobel cuero atrapado en un agradable ambiente que contrasta con el vaho ahora desesperante, el despreciable fango y el caotico escenario que presentan las escuelas públicas, sitios neutrales en la gran batalla por los escaños privilegiados que ofrece la democracia. Sabe muy bien que su dicha será efímera y que muy probablemente, tendra que regresar a casa arrastrando su vetusto calzado aceptando que su papel en la trama cual estrella fugaz en el firmamento, habrá llegado a su fin.

Ese día el campesino, el obrero, el mas miserable de los seres humanos tiene el mismo valor siempre y cuando conserve su documento de identidad, así haya perdido la verguenza, la dignidad, el decoro y el respeto. Ese día quienes aspiran son llamados por su nombre, en un igualado instante, ven caer los títulos heredados o adquiridos sin perder la compostura, sabiendo que pronto todo volverá a la normalidad.

Otros, ubicados en en el noveno círculo de Dante, esperan con ansia la subasta por venir, la mayoría tiene oficio y sabe que en el mercado negro, el voto se cotiza a mejor precio, cuanto mas se acerque el final de la justa, sabe en que momento ofrecerse y lograr el mejor precio, amparado en la agonia y en la angustia de quien desea conducir los destinos de la región; si bien puede eventualmente engañar a su cliente, prefiere cumplir con su parte del trato, sopena de poner en riesgo su integridad o lo que es peor, perder el prestigio necesario para participar en futuras transacciones en el escenario electoral. Esos "traidores" de la democracia solo hacen lo que su instinto mas primitivo les dicta: amanecer vivos.

No todos se comportan de esa manera, hay en la orilla opuesta, una franja importante de ciudadanos que cumple con civismo con su deber y hay candidatos brillantes que ofrecen propuestas bien estudiadas, razonables y acordes a la situación de cada región; unos y otros, se convierten en próceres anónimos que luchan y dan su "vida" por la democracia, héroes que son en la mayoría de los casos, derrotados por el poder incrustado en las entrañas del terruño, acuñado en trincheras moldeadas por la ignorancia que vetan a otros mas capacitados, desmotivando e incrementando el perpetuo ciclo del caos y la entropía; esos héroes permiten a un paciente gravemente enfermo, respirar bocanadas de aire fresco contrarrestando por algún tiempo el humor descompuesto, negro, bilioso, fetido y tórpido que corre por sus vetustas y escleróticas venas, prolongando la agonía.

Aquellos, esperan ese día como el niño que nace en año bisiesto, el mismo día que muere Febrero, para recibir su anhelado regalo.

! HAY QUE SOÑAR!

Cuando era niño y tenía cerca de 10 años, cruzaba la calle para llegar a la casa de mis amigos, una vivienda humilde a medio construir con un gran espacio sembrado con árboles frutales, bajo uno de ellos Ignacio había construido una silla de madera, al lado colocó una palanca de cambios que encontró en un vetusto taller de mecánica y del tronco del átormentado árbol se sustentaba una "cabrilla" grande; en la parte baja justo en frente de la silla, instaló el embrague, el freno(de aire) y el acelerador, en estricto órden de izquierda a derecha.

Todas las tardes sin falta, "Nacho" se sentaba y conducía su bus, su sueño era ser un conductor, un chofer de bus urbano, nos divertíamos construyendo las tablillas que anunciaban las diferentes rutas. Pues bien, cuando "Nacho" creció y se convirtió en un hombre, hizo su sueño realidad.

Esa anecdota cargada de humildad y sencillez, deja para mi una gran enseñanza y consolida la frecuente afirmación de los hombres que alcanzan grandes logros, "Hay que soñar" porque cuando se tiene disciplina, constancia y amor por el trabajo, los sueños se convierten en objetivos, a su vez perseguidos por planes y ejecutorias cual galgo tras el señuelo.

Por esta razón estimulo a mis hijos a soñar, los animo a que sueñen con estudiar en las mejores universidades de los mejores paises, los animo a trazar grandes metas, los estimulo a ir mas allá de lo que su entorno les muesta; Hago de sus sueños una labranza, siembro y cultivo en ellos la semilla, soñando a la vez, con lo fertil, generoso y prolijo del cultivo; les muestro que el siempre digno sudor producto del trabajo honesto, el delicado rocío de cada madrugada, la lluvia mansa, las lagrimas de amor, las de felicidad, las de dolor, las de esperanza, se convierten en soporte del invaluable sembradío; cada mañana al despertar, me asomo a mi balcón, lo contemplo rozagante, vigoroso y doy gracias al cielo por ser el dueño de este increíble tesoro.

Anoche tuve un sueño con mi abuelo Julio, estaba al volante de un campero de la época, lucía un pantalón de dril color camel y una camisa rojo carmín, tenía una polca de color oscuro sus ojos me parecieron mas claros comparados con los que encontré en mi memoria, me abrazó, lloró y me dijo "Como me duele dejarte así"

Si, la homonimia está presente en este pasaje, no tengo una explicación precisa, es tal vez producto de mi sueño de anoche... amalgamado con mi sueño de siempre.